無(wú)花果蛋白酶 Ficin from Fig Tree Latex
結(jié)構(gòu)式
| 物競(jìng)編號(hào) | 0KCH |
|---|---|
| 分子式 | 暫無(wú) |
| 分子量 | 暫無(wú) |
| 標(biāo)簽 | 無(wú)花果朊酶, 無(wú)花果酶 |
編號(hào)系統(tǒng)
CAS號(hào)：9001-33-6
MDL號(hào)：MFCD00081597
EINECS號(hào)：暫無(wú)
RTECS號(hào)：LK3675000
BRN號(hào)：暫無(wú)
PubChem號(hào)：暫無(wú)
物性數(shù)據(jù)
1. 性狀：白色至淡黃或奶油色的粉末
2. 密度（g/mL,25/4℃）： 未確定
3. 相對(duì)蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點(diǎn)（oC）：未確定
5. 沸點(diǎn)（oC,常壓）：未確定
6. 沸點(diǎn)（oC,5.2kPa）：未確定
7. 折射率：未確定
8. 閃點(diǎn)（oC）： 未確定
9. 比旋光度（o）：未確定
10. 自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）：未確定
11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
毒理學(xué)數(shù)據(jù)
小鼠經(jīng)口LD50：10 mg/kg，大鼠經(jīng)口LD50：10 mg/kg
小鼠吸收LCLo：290 mg/m3/10M 貓吸收LCLo：290 mg/m3/10M
兔子吸收LD50： 5 mg/kg；兔子吸收LCLo：290 mg/m3/10M
豬經(jīng)口LD50： 5 mg/kg豬吸收LCLo：290 mg/m3/10M
生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
該物質(zhì)對(duì)環(huán)境可能有危害，對(duì)水體應(yīng)給予特別注意。
分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
暫無(wú)
計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)
1、 疏水參數(shù)計(jì)算參考值（XlogP）：-4
2、 氫鍵供體數(shù)量：4
3、 氫鍵受體數(shù)量：5
4、 可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：6
5、 互變異構(gòu)體數(shù)量：4
6、 拓?fù)浞肿訕O性表面積（TPSA）：121
7、 重原子數(shù)量：16
8、 表面電荷：0
9、 復(fù)雜度：259
10、 同位素原子數(shù)量：0
11、 確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
12、 不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：1
13、 確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
14、 不確定化學(xué)鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
15、 共價(jià)鍵單元數(shù)量：1
性質(zhì)與穩(wěn)定性
常溫常壓下穩(wěn)定
避免光，濕，高溫
貯存方法
合成方法
由無(wú)花果（Ficus sp.)樹的膠乳和不成熟的果實(shí)乳汁用PH值4.0的水進(jìn)行抽提，在乙二胺四乙酸（EDTA）存在下用硫酸進(jìn)行鹽析（二次），再用食鹽鹽析二次而成。得率約11%。一個(gè)綠的重10～15g的無(wú)花果，可含有100～150mg商業(yè)性無(wú)花果蛋白酶。經(jīng)陽(yáng)光干燥后僅存活力約12%。
用途
酶制劑。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁)；肉類軟化(水解肌肉蛋白質(zhì)和膠原蛋白，使肉類嫩化)；焙烤時(shí)的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑；干酪制造時(shí)的乳液凝固劑(代替凝乳酶)。使蝦的外殼與肉分離以達(dá)到機(jī)械化去殼，亦可使蛤肉與其內(nèi)臟分離。
安全信息
危險(xiǎn)運(yùn)輸編碼：暫無(wú)
危險(xiǎn)品標(biāo)志：暫無(wú)
安全標(biāo)識(shí)：暫無(wú)
危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)：暫無(wú)
文獻(xiàn)
暫無(wú)
備注
暫無(wú)
表征圖譜
暫無(wú)圖譜
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)
共收錄化學(xué)品數(shù)據(jù)
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