凝乳酶 Rennin
結構式
| 物競編號 | 0KD7 |
|---|---|
| 分子式 | 暫無 |
| 分子量 | 暫無 |
| 標簽 | 高血壓蛋白原酶, 酶制劑 |
編號系統
CAS號：9001-98-3
MDL號：MFCD00132173
EINECS號：232-645-0
RTECS號：暫無
BRN號：暫無
PubChem號：暫無
物性數據
3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點（oC）：未確定
5. 沸點（oC,常壓）：未確定
6. 沸點（oC,5.2kPa）：未確定
7. 折射率：未確定
8. 閃點（oC）： 未確定
9. 比旋光度（o）：未確定
10. 自燃點或引燃溫度（oC）：未確定
11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數的對數值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性：部分溶于水、稀乙醇。在接近等電點p14.5時不溶解。
毒理學數據
生態學數據
通常對水是不危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境。
分子結構數據
暫無
計算化學數據
暫無
性質與穩定性
一種含硫的特殊蛋白酶。等電點pH值為4.5，干燥物活性穩定，但水溶液不穩定。水溶液的pH值約為37～43℃，在15℃以下、55℃以上時呈非活性。商品凝乳酶1g加入10升牛奶中，在35℃下可在40min內凝固。所含主要作用酶為蛋白酶，主要作為多肽類的水解，尤其是胃蛋白酶難以水解者。
貯存方法
-20°C，密閉，避光，通風干燥處
合成方法
1.小牛、小山羊或羊羔（亦可由牛、綿羊城或山羊）第四胃（皺胃）的水抽提液。一般經水洗、干燥、切片后在4%硼酸水溶液中于30℃下浸漬5天抽提而得，或用食鹽浸出后干燥而成。
2.蠟狀芽孢桿菌（Bacillus cereus)、栗疫菌（Endot.hia parasitica)的非致病菌菌種或毛霉（Mucormiehei)或微小毛霉（M.pusillus)在受控條件下發酵產生。
用途
1.酶制劑。廣泛應用于干酪制造，亦用于酶凝干酪素及凝乳布丁的制造。用量視生需要而定。粉狀體一般用量為0.002%～0.004%，先溶于2%食鹽液中使用。
2.用于醫藥、干酪制造和酪蛋白凝結等。
安全信息
危險運輸編碼：暫無
危險品標志：暫無
安全標識：暫無
危險標識：暫無
文獻
暫無
備注
暫無
表征圖譜
暫無圖譜
快速導航
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