果膠 Pectin,from citrus
結(jié)構(gòu)式
| 物競(jìng)編號(hào) | 0KBV |
|---|---|
| 分子式 | C6H12O6 |
| 分子量 | 暫無 |
| 標(biāo)簽 | 果膠, 膠質(zhì), 果膠(粉末), 可溶性果膠, Apple pectin, Poly-D-galacturonic acid methyl ester, Polygalacturonic acid methyl ester, Apple pectin, Pectin, Citrus, 增稠劑 |
編號(hào)系統(tǒng)
CAS號(hào)：9000-69-5
MDL號(hào)：MFCD00081838
EINECS號(hào)：232-553-0
RTECS號(hào)：暫無
BRN號(hào)：暫無
PubChem號(hào)：暫無
物性數(shù)據(jù)
3. 相對(duì)蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點(diǎn)（oC常壓）：未確定
5. 沸點(diǎn)（oC，常壓）：未確定
6. 沸點(diǎn)（oC,5.2kPa）：未確定
7. 折射率（n20/D）：未確定
8. 閃點(diǎn)（oC，）：未確定
9. 比旋光度（o）：未確定
10. 自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）：未確定
11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值（25℃）：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性(mg/mL) ：不溶于乙醇、乙醚、丙酮等有機(jī)溶劑。溶于甘油。毒理學(xué)數(shù)據(jù)
急性毒性：LD50：4000mg/Kg（大鼠經(jīng)口）；4720mg/Kg（兔經(jīng)皮）。
生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
暫無
分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
暫無
計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)
暫無
性質(zhì)與穩(wěn)定性
1.對(duì)石蕊試劑呈酸性。
2.溶于2 0倍的水中形成黏稠狀液體。
貯存方法
食品級(jí)塑料袋外套牛皮紙袋密封包裝。貯存于陰涼干燥處。
合成方法
1.一般從柑橘皮、蘋果皮、葡萄皮、蠶砂和甜菜渣等植物細(xì)胞中提取。果膠的提取有酸解法、酶解法和離子交換法，目前比較成熟的是酸解法。酸解法有兩種工藝，這里以柑橘皮為原料予以說明。
酸解鋁鹽沉淀法
橘皮水解液經(jīng)澄清后用1%的氨水調(diào)pH值至3.8，再加硫酸鋁鉀使果膠沉析出來。分離后用乙醇洗滌3～4次以除去鋁鹽。最后調(diào)pH值至2.8，并甩干、干燥、粉碎得成品。
酸解乙醇沉淀法
先將柑橘皮破碎至2～3mm，用水浸泡40min并煮沸片刻，以殺滅果膠酶。瀝干水后的橘皮用10倍0.06mol/L的鹽酸，在80℃下浸泡水解1.5h，水解液過濾、澄清后濃縮3%的濃度。在80℃下加活性炭脫色10min，濾液中加入95%的乙醇，使乙醇濃度達(dá)到50%。此時(shí)，果膠沉析出來，經(jīng)壓濾、乙醇洗滌、真空干燥、粉碎得成品。
如在室溫下橘皮先用95%的乙醇浸泡24h提取色素，則水解液可不用活性炭脫色。另外，也可用檸檬酸或草酸代替鹽酸。
2.主要采用抽提法。以蘋果皮為原料,將其充分洗凈,添加1 . 8倍果皮質(zhì)量的熱水,然后加入濃鹽酸,在加熱下萃取,通過壓濾機(jī)過濾,最后在真空濃縮罐中濃縮。濃果膠液再加入乙醇、酒石酸,攪拌均勻,經(jīng)沉淀、壓
干、洗滌、真空干燥、粉碎、過篩而得。另外也可在柑橘類果皮等其他含果膠的植物中提取。
用途
1.工業(yè)生產(chǎn)的果膠的80%～90%用于食品工業(yè)，利用其凝膠性生產(chǎn)膠凍、果醬和軟糖。還可用在醫(yī)藥方面作止血?jiǎng)┖痛獫{，也可用來治療腹瀉和重金屬中毒等。
2.用作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國(guó)規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
3.多用于化妝水、酸性牙粉等,由于它在堿性介質(zhì)中不夠穩(wěn)定,因此不能用于堿性化妝品。果膠無毒,無刺激性,可用于需入口的化妝品,如唇膏等。還可用作牙膏的增稠劑和黏結(jié)劑。
安全信息
危險(xiǎn)運(yùn)輸編碼：暫無
危險(xiǎn)品標(biāo)志：暫無
安全標(biāo)識(shí)：S24/25
危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)：暫無
文獻(xiàn)
暫無
備注
暫無
表征圖譜
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)
共收錄化學(xué)品數(shù)據(jù)
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