瓊脂 Agar
結構式
| 物競編號 | 0KDH |
|---|---|
| 分子式 | (C12H18O9)X |
| 分子量 | 3000-9000 |
| 標簽 | 瓊膠, 洋菜, 凍粉, 石花菜, 寒天, Gum agar, 增稠劑 |
編號系統
CAS號：9002-18-0
MDL號：MFCD00081288
EINECS號：232-658-1
RTECS號：AW7950000
BRN號：暫無
PubChem號：暫無
物性數據
1. 性狀：條狀瓊脂為類白色或淡黃色半透明細長條狀；粉末瓊脂為鱗片狀無色或淡黃色粉末。
2. 密度（g/mL,25/4℃）：未確定
3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點（oC）：85-95
5. 沸點（oC,常壓）：未確定
6. 沸點（oC,5.2kPa）：未確定
7. 折射率：未確定
8. 閃點（oC）：未確定
9. 比旋光度（o）：未確定
10. 自燃點或引燃溫度（oC）：未確定
11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數的對數值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性：不溶于冷水，可溶于熱水。
毒理學數據
急性毒性：
大鼠口服LD50：11 mg/kg；
小鼠口服LC50：16 mg/kg；
兔子口服LD50：5800 mg/kg；
倉鼠口服LD50：6100 mg/kg
生態學數據
該物質對環境可能有危害，對水體應給予特別注意。
分子結構數據
暫無
計算化學數據
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:無
2.氫鍵供體數量:4
3.氫鍵受體數量:9
4.可旋轉化學鍵數量:4
5.互變異構體數量:無
6.拓撲分子極性表面積127
7.重原子數量:23
8.表面電荷:0
9.復雜度:408
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:6
12.不確定原子立構中心數量:4
13.確定化學鍵立構中心數量:0
14.不確定化學鍵立構中心數量:0
15.共價鍵單元數量:1
性質與穩定性
1.在沸水中極易分散成溶膠，在冷水中不溶，但能吸不膨脹成膠塊狀，溶膠液呈中性反應。食用時不被酶分解，所以幾乎沒有營養價值。瓊脂易分散于熱水，即使0.5%的低濃度也能形成堅實的凝膠。1%的瓊脂溶膠在42℃固化，其凝膠即使在94℃也不融化，有很強的彈性。瓊脂溶膠的凝固溫度較高，一般在35℃即可變成凝膠。瓊脂的吸水性和持水性高，干燥瓊脂在冷水中浸泡時，徐徐吸水膨潤軟化，可以吸收20多倍的水。瓊脂凝膠的耐熱性較強。瓊脂的耐酸性比明膠與淀粉強，但不如果膠。
2.表面微帶光澤，質輕而松脹，干時質脆，濕時質韌。無味，有粘性。
貯存方法
1.食品級塑料袋外套牛皮紙袋或木桶密封包裝。貯存于陰涼干燥處。注意防潮防濕。
合成方法
一般從石菜花、江蘺藻、絲藻、小石菜花等紅藻類植物中浸提而得。先用水浸泡石菜花以除去雜質，再用硫酸或醋酸在120℃、1MPa和pH值3.5～4.5的條件下浸泡水解，水解液經過濾凈化后在15~20℃下冷卻凝固成凝膠，再切條于0～10℃下晾干即得條狀瓊脂。如將瓊脂凝膠切條后在-13℃下凍結，并用水調制成6%～7%的膠液，在85℃下噴霧干燥即得粉狀瓊脂.
1、條狀瓊脂
2、粉狀瓊脂
2.用水浸泡石菜花、江蘺藻等紅藻類植物以除去雜質，再用硫酸或乙酸在一定條件下浸泡水解，再將水解液經過濾、凈化、冷卻凝固即得產品。
用途
1.可作為增稠劑、上漿劑、緩瀉劑、膠黏劑、乳化劑、膠凝劑，廣泛應用于食品工業。
2.用作乳化穩定劑和增稠劑，瓊脂具有很強的膠凝力，與糊精或蔗糖共用時其膠凝強度增大。我國規定用于各類食品，按生產需要適量使用。
3.可作為細菌培養基、固定化酶載體、細菌的包埋材料和電泳的介質。在化妝品中,用于制備防止皮膚干裂的甘油脤喱和凝膠類制品,也用作增稠劑,可與阿拉伯膠配伍使用,在乳化時,溫度需保持在膠凝溫度以上( >4 0℃) 。
4.電橋制備，有色物質懸浮液的穩定劑，比色測定中用以保護膠體，并可用以沉淀硅膠。
安全信息
危險運輸編碼：暫無
危險品標志：暫無
安全標識：暫無
危險標識：暫無
文獻
暫無
備注
暫無
表征圖譜
暫無圖譜
快速導航
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