抗壞血酸鈉鹽 L-Ascorbic Acid Sodium Salt
結構式
| 物競編號 | 03PB |
|---|---|
| 分子式 | C6H7NaO6 |
| 分子量 | 198.10 |
| 標簽 | 抗壞血酸鈉, L(+)-Ascorbic acid sodium salt, Vitamin C sodium salt, 抗氧化劑 |
編號系統
CAS號：134-03-2
MDL號：MFCD00082340
EINECS號：205-126-1
RTECS號：CI7671000
BRN號：3767246
PubChem號：24891261
物性數據
1. 性狀：白色細微結晶。
2. 密度（g/mL,25/4℃）： 未確定
3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點（oC）：218（分解）
5. 沸點（oC,常壓）：未確定
6. 沸點（oC,5.2kPa）：未確定
7. 折射率：未確定
8. 閃點（oC）：未確定
9. 比旋光度（o）：［a］20/D+104.4°(在水中)
10. 自燃點或引燃溫度（oC）：未確定
11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數的對數值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性：易溶于水。其水溶液pH>6時不穩定，很快被空氣氧化，可加入抗壞血酸溶液作緩沖以降低pH，提高穩定性。
毒理學數據
致突變數據：
人類淋巴細胞DNA損害：12500nmol/L
人類成纖維細胞DNA損害：6250nmol/L
人類白細胞DNA損害：6250nmol/L
人類Hela細胞抑制：3500umol/L
人類淋巴細胞姐妹染色單體改變：100umol/L
大鼠DNA合成：84mg/kg/4W
倉鼠卵巢：1mmol/L
倉鼠卵巢姐妹染色單體改變：500umol/L
生態學數據
暫無
分子結構數據
暫無
計算化學數據
1、 疏水參數計算參考值（XlogP）：
2、 氫鍵供體數量：3
3、 氫鍵受體數量：6
4、 可旋轉化學鍵數量：2
5、 互變異構體數量：2
6、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：110
7、 重原子數量：13
8、 表面電荷：0
9、 復雜度：237
10、同位素原子數量：0
11、確定原子立構中心數量：1
12、不確定原子立構中心數量：1
13、確定化學鍵立構中心數量：0
14、不確定化學鍵立構中心數量：0
15、共價鍵單元數量：2
性質與穩定性
暫無
貯存方法
密封避光保存。
合成方法
在抗壞血酸的溶液中先后加入碳酸氫鈉、異丙醇，經反應即得，也可由抗壞血酸與碳酸鈉加熱反應，過濾而得。
用途
1.肉類和其他食品的抗氧化劑。
2.作食品營養強化劑，還可作護色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。
安全信息
危險運輸編碼：暫無
危險品標志：暫無
安全標識：S24/25
危險標識：R68
文獻
暫無
備注
暫無
表征圖譜
快速導航
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