葡糖酸內(nèi)酯 Glucono-δ-lactone
結(jié)構(gòu)式
| 物競編號 | 022Q |
|---|---|
| 分子式 | C6H10O6 |
| 分子量 | 178.14 |
| 標簽 | D-葡萄糖酸δ-內(nèi)酯, 1,2,3,4,5-五羥基己酸δ-內(nèi)酯, D-(+)-Gluconic acid δ-lactone, δ-Gluconolactone, 酯環(huán)族化合物及其衍生物 |
編號系統(tǒng)
CAS號：90-80-2
MDL號：MFCD00006647
EINECS號：202-016-5
RTECS號：LZ5184000
BRN號：83286
PubChem號：24895183
物性數(shù)據(jù)
1. 性狀：白色結(jié)晶粉末，無臭或略帶氣味。
2. 密度（g/mL,25/4℃）： 1.760
3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點（oC） ：117.8
5. 沸點（oC,常壓）：未確定
6. 沸點（oC,5.2kPa）： 未確定
7. 折射率：未確定
8. 閃點（oC）： 未確定
9. 比旋光度（o）：未確定
10. 自燃點或引燃溫度（oC）：未確定
11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對數(shù)值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性：易溶于水，并緩慢水解，在水中溶解度為59g/100ml，稍溶于乙醇，在乙醇中為1g/100ml，不溶于乙醚。
毒理學數(shù)據(jù)
本品無毒。１９３３年，美國ＦＤＡ已批準為無毒性食品添加劑。
生態(tài)學數(shù)據(jù)
暫無
分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
1、 摩爾折射率：35.79
2、 摩爾體積（cm3/mol）：103.5
3、 等張比容（90.2K）：326.0
4、 表面張力（dyne/cm）：98.4
5、 極化率（10-24cm3）：14.19
計算化學數(shù)據(jù)
1、 疏水參數(shù)計算參考值（XlogP）：-2
2、 氫鍵供體數(shù)量：4
3、 氫鍵受體數(shù)量：6
4、 可旋轉(zhuǎn)化學鍵數(shù)量：1
5、 互變異構(gòu)體數(shù)量：
6、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：107
7、 重原子數(shù)量：12
8、 表面電荷：0
9、 復雜度：181
10、同位素原子數(shù)量：0
11、確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：4
12、不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
13、確定化學鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
14、不確定化學鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
15、共價鍵單元數(shù)量：1
性質(zhì)與穩(wěn)定性
本品無毒。１９３３年，美國ＦＤＡ已批準為無毒性食品添加劑。
貯存方法
本品應(yīng)密封保存。塑料袋包裝。按一般化學品規(guī)定貯運。
合成方法
1.原料葡萄糖酸鈣先用硫酸進行水解，得葡萄糖酸溶液。經(jīng)過濾去除硫酸鈣沉淀，再用氫氧化鋇及草酸精制溶液，并沉降分離，去除溶液中的SO42-及Ca2+。然后通過離子交換樹脂，進一步凈化葡萄糖酸溶液。將溶液濃縮至80%-85%濃度，加入葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯晶種，繼續(xù)濃縮并結(jié)晶，經(jīng)離心分離；水洗；干燥得成品。
2.將葡萄糖酸鈣先用硫酸進行水解，得葡萄糖酸溶液。經(jīng)過濾去除硫酸鈣沉淀，再用氫氧化鋇及草酸精制溶液，并沉降分離，去除溶液中的ＳＯ４２－及Ｃａ２＋。然后通過離子交換樹脂，進一步凈化葡萄糖酸溶液。將溶液濃縮至８０％～８５％，加入葡萄糖酸δ內(nèi)酯晶種，繼續(xù)濃縮并結(jié)晶，經(jīng)離心分離、水洗、干燥即得。
用途
1.用作豆腐凝固劑；調(diào)味劑；pH降低劑及膨松劑的原料。在日本，作豆腐凝固劑占日本總用量的50%-70%，用該品制作豆腐，質(zhì)地純良，嫩滑可口，并可延長保存時間。我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準（GB2760-86）規(guī)定最大使用量為3.0g、kg。葡萄糖酸內(nèi)酯在牛奶工業(yè)中用來防止乳石的生成，釀造工業(yè)中作啤酒石的防止劑，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外還用于畜肉；金屬表面處理劑等。
2.用作穩(wěn)定劑、凝固劑、酸味劑、螯合劑。用于豆制品（豆腐和豆花）、香腸（肉腸）、魚糜制品和葡萄汁，最大用量為３．０ｇ／ｋｇ；作防腐劑，用于魚蝦的保鮮的最大用量為０．１ｇ／ｋｇ，殘留量為０．０１ｍｇ／ｋｇ；還可作膨松劑，用于配制復合發(fā)酵粉，按生產(chǎn)需要適量使用。
安全信息
危險運輸編碼：暫無
危險品標志：暫無
安全標識：S24/25
危險標識：暫無
文獻
暫無
備注
暫無
表征圖譜
統(tǒng)計數(shù)據(jù)
共收錄化學品數(shù)據(jù)
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