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    物競編號 050C
    分子式 C40H56O3
    分子量 584.87
    標簽 辣椒紅素, 辣椒紅色素, 玉米黃質, 食品著色劑

    編號系統

    CAS號:465-42-9

    MDL號:暫無

    EINECS號:暫無

    RTECS號:暫無

    BRN號:暫無

    PubChem號:暫無

    物性數據

    1.       性狀:具有辣椒氣味的橙紅色黏稠液體、膏狀物或粉末,無辣味。

    2.       密度(g/ m3,25/4):未確定

    3.       相對蒸汽密度(g/cm3,空氣=1):未確定

    4.       熔點(oC):未確定

    5.       沸點(oC,常壓):未確定

    6.       沸點(oC,5.2kPa):未確定

    7.       折射率:未確定

    8.       閃點(oF):未確定

    9.       比旋光度(o):未確定

    10.    自燃點或引燃溫度(oC):未確定

    11.    蒸氣壓(kPa,25oC):未確定

    12.    飽和蒸氣壓(kPa,60oC):未確定

    13.    燃燒熱(KJ/mol):未確定

    14.    臨界溫度(oC):未確定

    15.    臨界壓力(KPa):未確定

    16.    油水(辛醇/水)分配系數的對數值:未確定

    17.    爆炸上限(%,V/V):未確定

    18.    爆炸下限(%,V/V):未確定

    19.    溶解性:溶于油脂和乙醇等有機溶劑,溶于油后呈橘紅色至橙紅色,不溶于水。

    毒理學數據

    1、   急性毒性:LD50>1.7g/Kg(大白鼠經口)

    生態學數據

    通常對水是不危害的,若無政府許可,勿將材料排入周圍環境。

    分子結構數據

    1   摩爾折射率:187.59

    2   摩爾體積m3/mol577.5

    3   等張比容(90.2K):1451.2

    4   表面張力dyne/cm39.8

    5   極化率10-24cm374.36

    計算化學數據

    1.疏水參數計算參考值(XlogP):10.6

    2.氫鍵供體數量:2

    3.氫鍵受體數量:3

    4.可旋轉化學鍵數量:11

    5.互變異構體數量:無

    6.拓撲分子極性表面積57.5

    7.重原子數量:43

    8.表面電荷:0

    9.復雜度:1310

    10.同位素原子數量:0

    11.確定原子立構中心數量:3

    12.不確定原子立構中心數量:0

    13.確定化學鍵立構中心數量:9

    14.不確定化學鍵立構中心數量:0

    15.共價鍵單元數量:1

    性質與穩定性

    按規格使用和貯存,不會發生分解,避免與氧化物接
    乳化分散性、耐熱性、耐酸性均好,耐光性稍差,對金屬離子穩定,著色力強。在丙酮中最大吸收波長470nm

    貯存方法

    密封保存,放置于通風、干燥地方,避免于其他氧化物接觸。

    合成方法

    一般先從辣椒粉中提取辣椒油樹脂,然后除去辣昧物質辣椒堿,再經精制得辣椒紅色素。在5055下用2倍于辣椒粉的正己烷回流萃取1h,抽濾后濾渣再用己烷重復回流萃取2次,濾液蒸餾脫除溶劑后得辣椒油樹脂。也可用20kg丙酮在室溫下浸泡15kg辣椒粉3d,過濾后流出溶劑和0.5kg辣椒油樹脂。提取辣椒紅色素的關鍵是脫除辣味和精制,其方法很多。
    1.
    堿處理-溶劑萃取法
       
    500g20%NaOH溶液中加入500g色值10萬的辣椒油樹脂,在95下攪拌2h。然后加人2kg水,用10%的鹽酸調Ph值至5;靜置分層后取油層,并加入4kg乙醇;油層溶解后,慢慢加水至乙醇濃度為20%,在室溫下攪拌30min。靜置一夜后,用傾析的方法分離出色素;用250g2%NaOH溶液洗滌2次,再用水洗至中性,減壓干燥得65g無辣味、色值50萬的辣椒紅色素。
    2.
    脂酶-油溶劑-分子蒸餾法
       
    500mI一水中加入1kg色值10萬的辣椒油樹脂和12g脂酶(活力3萬單位),在40下混合攪拌12h,然后在90下加熱1h以滅酶;靜置一夜,分出油層,減壓(133.3666.6Pa)蒸餾除去水分及低沸點物質,得含油色素965g;往其中加入100g精制橄欖油,用離心式薄膜分子蒸餾裝置在真空度0.1066Pa170下進行分子蒸餾,餾出特異昧成分和脂肪酸,得到基本無異味的色值22.6萬的色素420g
    3.
    酯交換反應一容積法
       
    3L甲醇中加入40g金屬鈉,再加入15kg色值10萬的辣椒油樹脂,回流3h,進行酯交換反應。然后餾出過量的甲醇,殘留物傾入5L溫水中,并用稀鹽酸調pH值至46。靜置分層后取油層,在其中加入7.5L己烷,析出色素,過濾得155g色值65萬的無辣味的辣椒紅色素。
       
    還可以用新型的分離技術——超臨界萃取的方法提取辣椒紅色素。

    用途

    作食品著色劑,我國桂東可用于餅干、糖果、冷飲、熟肉制品、人造蟹肉、醬料和糕點上彩裝,按生產需要適量使用。

     

    安全信息

    危險運輸編碼:暫無

    危險品標志:暫無

    安全標識:暫無

    危險標識:暫無

    文獻

    暫無

    備注

    暫無

    表征圖譜

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