異抗壞血酸 Sodium erythorbate
結構式
| 物競編號 | 0J13 |
|---|---|
| 分子式 | C6H7NaO6 |
| 分子量 | 198.11 |
| 標簽 | 異維生素C鈉, 赤藻糖酸鈉, D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-Y-內酯鈉鹽, 抗氧化劑, 食品添加劑, 防腐劑 |
編號系統
CAS號：6381-77-7
MDL號：暫無
EINECS號：暫無
RTECS號：暫無
BRN號：暫無
PubChem號：暫無
物性數據
1. 性狀：白色至黃白色結晶性粉末或顆粒，無臭，稍有咸味。
2. 密度（g/mL,25℃）：1.77
3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點（oC）：218
5. 沸點（oC,常壓）：未確定
6. 沸點（oC，12mmHg）：未確定
7. 折射率：未確定
8. 閃點（oC）：未確定
9. 比旋光度（o，c=10, water)）：97
10. 自燃點或引燃溫度（oC）：未確定
11. 蒸氣壓（20oC）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數的對數值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性：易溶于水(17g/100m1)，幾不溶于乙醇。
毒理學數據
1、 急性毒性：LC50：15300mg/Kg（小白鼠經口）
生態學數據
對水少是稍微危害的，不要讓未稀釋或大量的產品接觸地下水、水道或污水系統
若無政府許可，勿將材料排入周圍環境.
分子結構數據
暫無
計算化學數據
1、 氫鍵供體數量：3
2、 氫鍵受體數量：6
3、 可旋轉化學鍵數量：2
4、 互變異構體數量：8
5、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：110
6、 重原子數量：13
7、 表面電荷：0
8、 復雜度：237
9、 同位素原子數量：0
10、 確定原子立構中心數量： 2
11、 不確定原子立構中心數量：0
12、 確定化學鍵立構中心數量：0
13、 不確定化學鍵立構中心數量：0
14、 共價鍵單元數量：2
性質與穩定性
1.干燥狀態下在空氣中穩定，遇光、熱及銅、鐵等金屬離子時易氧化。
貯存方法
1.避光，陰涼干燥處，密封保存
合成方法
1. 以熒光假單胞菌Kl005或球狀節桿菌K1022發酵D-葡萄糖產生2-酮基-D-葡萄糖酸(或鈣鹽)，再經酯化、轉化和精制而成。發酵培養基組成(%)：葡萄糖18，酵母膏0.3，K2HPO4·3H2O 0.05，KH2PO40.05，MgSO4·7H2O0.025，CaC034.5；發酵溫度控制在30～35℃，發酵周期30h，發酵轉化率79.9%。發酵液加硫酸、活性炭以酸化和脫色，再用板框壓濾得清液，收率96.6%；凈化的發酵液經減壓濃縮，加甲醇、硫酸回流酯化5h，冷凍結晶，離心甩濾得甲酯，酯化收率82.1%。甲酯用甲醇、堿性甲醇溶液在回流條件下進行轉化，冷凍結晶，干燥得D-異抗壞血酸鈉粗品，轉化收率87．3%；將其溶解在熱水中再加活性炭脫色，并保溫壓濾，清液經冷凍結晶、離心甩濾、洗滌、真空干燥得成品，母液回收，精制收率88.0%。
2.以葡萄糖為原料，發酵后再經酯化、轉位精制制得。
3.由異抗壞血酸與氫氧化鈉或碳酸鈉反應制得。
用途
1. 異抗壞血酸鈉是我國允許使用和國外廣泛使用的水溶性抗氧化劑。其抗氧化性能大大超過維生素C，且價格便宜。我國規定可用于各類罐頭、果醬和冷凍魚，最大使用量1.0g/kg；也可用于肉制品，最大使用量0.5g/kg(以抗壞血酸計)；也可用于葡萄酒和果汁飲料類，最大使用量0.15g/kg；也可用于啤酒，最大使用量0.04g/kg。
2.異抗壞血酸鈉為水溶性抗氧化劑，是食品行業中重要的抗氧保鮮劑，其抗氧化性能優于維生素Ｃ，且價格便宜，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質期，且無任何毒副作用。在食品行業中，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。我國規定用于各類罐頭、果醬和冷凍魚，最大使用量1.0g/kg；也可用于肉制品，最大使用量0.5g/kg（以抗壞血酸計）；也可用于葡萄酒和果汁飲料類，最大使用量0.15g/kg；也可用于啤酒，最使用量0.04g/kg。
3.抗氧化劑、防腐劑。參考用量為0.1%～0.5%。
安全信息
危險運輸編碼：暫無
危險品標志：暫無
安全標識：暫無
危險標識：暫無
文獻
暫無
備注
暫無
表征圖譜
快速導航
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