丙酸鈣 Calcium propionate
結構式
| 物競編號 | 0D2B |
|---|---|
| 分子式 | C6H10CaO4 |
| 分子量 | 186.22 |
| 標簽 | 丙酸鈣鹽, Propionic acid calcium salt, 防腐劑 |
編號系統
CAS號：4075-81-4
MDL號：MFCD00036137
EINECS號：223-795-8
RTECS號：UE8450000
BRN號：3698682
PubChem號：24850908
物性數據
1. 性狀：白色顆粒或結晶性粉末，無臭或稍有特異臭。
2. 密度（g/mL,25/4℃）：不確定
3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：不確定
4. 熔點（oC）：不確定
5. 沸點（oC,0.67kpa或5 mmHg）：不確定
6. 折射率：不確定
7. 閃點（oC）：不確定
8. 比旋光度（oC）：不確定
9. 自燃點或引燃溫度（oC）不確定
10. 蒸氣壓（kPa,25oC）：不確定
11. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：不確定
12. 燃燒熱（KJ/mol）：不確定
13. 臨界溫度（oC）：不確定
14. 臨界壓力（KPa）：不確定
15. 油水（辛醇/水）分配系數的對數值：不確定
16. 爆炸上限（%,V/V）：不確定
17. 爆炸下限（%,V/V）：不確定
18. 溶解性：易溶于水（40%），難溶于醇、醚等。有吸濕性。由于丙酸是人體正常代謝的中間物，故安全無毒。其一水物為無色單斜晶系片狀結晶。易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，幾乎不溶于丙酮和苯。在潮濕空氣中易潮解，加熱至120℃時失去結晶水，200～210℃時發生相變，330～340℃分解為碳酸鈣。
毒理學數據
暫無
生態學數據
通常對水是不危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境.
分子結構數據
暫無
計算化學數據
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:無
2.氫鍵供體數量:0
3.氫鍵受體數量:4
4.可旋轉化學鍵數量:0
5.互變異構體數量:無
6.拓撲分子極性表面積80.3
7.重原子數量:11
8.表面電荷:0
9.復雜度:34.6
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:0
12.不確定原子立構中心數量:0
13.確定化學鍵立構中心數量:0
14.不確定化學鍵立構中心數量:0
15.共價鍵單元數量:3
性質與穩定性
1.常溫常壓下穩定，白色顆粒或粉末晶體。具有良好的流動性。無臭，刺激性小。
2.對于霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用，用于面包及糕點中可起防腐作用，ph值越低，防腐效力越高。
貯存方法
避光，通風干燥處，密封保存
合成方法
1.氫氧化鈣粉末在中和鍋中制成懸浮液，加入丙酸中和至pH值7～8，中和溫度70~100℃，中和時間2～3h。中和液過濾除去不溶物，清液經濃縮、冷卻、結晶、分離、干燥得成品。
CH3CH2COOH[Ca(OH)2]→(CH3CH2COO)2Ca
②用過量蛋殼在常溫、常壓下與丙酸反應3h，經過濾、濃縮，在120℃烘干得鱗片狀白色無水丙酸鈣晶體，其產率可達97%以上。
③在反應器中將CaO和一定量水混合，制成濃度為1.0～1.3mol/L的石灰乳，然后在70～95℃不斷攪拌下，緩慢將濃度為12～13mol/L丙酸（過量50%）溶液加入，繼續攪拌30min至溶液澄清得丙酸鈣溶液。控制pH值為7～8，待冷卻后過濾，除去不溶物，濾液移入蒸發器，濃縮得白色粉末狀丙酸鈣，再在干燥箱中于120～140℃烘干脫水，得白色粉狀無水丙酸鈣產品。
2.由丙酸與氫氧化鈣中和，經濃縮、結晶、分離、干燥而得。
3.將氫氧化鈣調成懸浮液，加入丙酸反應，反應物料經過濾、干燥即可
用途
1.用作面包、糕點和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。作為食品保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣主要用于面包，因為丙酸鈉使面包的ph值升高，延遲生面的發酵；糕點中多用丙酸鈉，因為糕點的膨松采用合成膨松劑，沒有pH值上升引起的酵母發育問題。作為飼料保存劑時，丙酸鈉的效果優于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩定。丙酸鹽在食品中除用于面包、糕點、奶酪等外，還可用于醬油防霉，抑制再發酵作用。在醫藥中，丙酸鹽可做成散劑、溶液和軟膏治療皮膚寄生性霉菌引起的疾病。軟膏（液）含12.3%丙酸鈉，散劑含15%丙酸鈣。
2.丙酸鈣是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環境ph值的影響。在酸性介質中對各類霉菌、革蘭陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產生有特效，而對酵母幾乎無效。在食品工業中，主要用于食醋、醬油、面包、糕點和豆制品，最大使用量（以丙酸計）2.5g/kg；在生面濕制品中最大使用量0.25g/kg。也用作飼料添加劑，在含水飼料中能分解出丙酸及鈣，丙酸有殺菌作用，鈣可為牲畜提供鈣質。醫藥上用于制造散、液、膏劑等產品，用于消毒、殺菌，對霉菌引起的皮膚病有較好的治療作用。
3.一種新型飼料添加劑，主要用作防霉劑，可延長飼料的保鮮期。對霉菌、好氣性芽苞產生菌、革蘭陰性菌有很好的防滅效果，還可以抑制黃曲霉素的生產，而對酵母菌無害，對人畜無害，無毒副作用。也可作為食品的防腐劑。
4.化妝品防腐劑。對霉菌、酵母菌及細菌具有廣泛的抗菌作用。在酸性介質中抗菌作用尤為明顯。在化妝品中的添加量通常不大于2%。
安全信息
危險運輸編碼：暫無
危險品標志：暫無
安全標識：S24/25
危險標識：R36/37/38
文獻
暫無
備注
暫無
表征圖譜
快速導航
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