甜菊糖苷 Stevioside
結構式
| 物競編號 | 00AE |
|---|---|
| 分子式 | C38H60O18 |
| 分子量 | 804.87 |
| 標簽 | 甜菊糖, 甜葉菊苷, 卡哈苡苷, 蛇菊苷, 酶改質甜菊苷, 甜菊A苷, (4α-13-[(2-O-β-D-Glucopyranosyl-β-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid β-D-glucopyranosyl ester, 甜味劑 |
編號系統
CAS號：57817-89-7
MDL號：暫無
EINECS號：260-975-5
RTECS號：NZ8175000
BRN號：暫無
PubChem號：暫無
物性數據
1.性狀：白色或微黃色粉末。味極甜，似蔗糖，略帶后澀味，甜度約為蔗糖的200倍。在一般食品加工條件下，對熱、酸、堿、鹽穩定，在PH值大于9或小于3時，長時間加熱（100℃）會使之分解，甜味降低。具有非發酵性，僅有少數幾種酶能使其水解。
2.熔點（oC）：198
3.溶解性：易溶于水、乙醇和甲醇。不溶于苯、醚、氯仿等有機溶劑。毒理學數據
1、毒性：LD50（小鼠，經口），34.77g/kg（bw）。
生態學數據
暫無
分子結構數據
1、 摩爾折射率：190.36
2、 摩爾體積（cm3/mol）：524.7
3、 等張比容（90.2K）：1596.3
4、 表面張力（dyne/cm）：85.6
5、 極化率（10-24cm3）：75.46
計算化學數據
暫無
性質與穩定性
暫無
貯存方法
暫無
合成方法
一般用水從甜菊葉中抽提，經絮凝、過濾、吸附樹脂提取，再經離子交換樹脂脫鹽、脫色而制得。
用途
是天然低熱量甜味劑。甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300，攝入人體后不被吸收，不產生熱量，是糖尿病和肥胖病患者適用的甜味劑。甜菊糖與蔗糖果糖或異構化糖混用時，可提高其甜度，改善口味。可用于糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、調味料、蜜餞。按生產需要適量使用。
安全信息
危險運輸編碼：暫無
危險品標志：暫無
危險標識：暫無
文獻
暫無
備注
暫無
表征圖譜
暫無圖譜
快速導航
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