魔芋甘露聚糖 Konjac manan
結構式
| 物競編號 | 00VJ |
|---|---|
| 分子式 | 暫無 |
| 分子量 | 暫無 |
| 標簽 | 魔芋粉, Konjac gum, 糖類 |
編號系統
CAS號：37220-17-0
MDL號：暫無
EINECS號：暫無
RTECS號：暫無
BRN號：暫無
PubChem號：暫無
物性數據
暫無
毒理學數據
暫無
生態學數據
暫無
分子結構數據
暫無
計算化學數據
1.疏水參數計算參考值（XlogP）:1.2
2.氫鍵供體數量:1
3.氫鍵受體數量:4
4.可旋轉化學鍵數量:7
5.互變異構體數量:無
6.拓撲分子極性表面積55.8
7.重原子數量:17
8.表面電荷:1
9.復雜度:277
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:0
12.不確定原子立構中心數量:0
13.確定化學鍵立構中心數量:0
14.不確定化學鍵立構中心數量:0
15.共價鍵單元數量:1
性質與穩定性
白色或奶油至淡棕黃色粉末。可分散于pH值為4.0~7.0的熱水或冷水中并形成高粘度溶液。加熱和機械攪拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強烈加熱也不熔融的熱穩定凝膠。
淡黃至褐色粉末。基本無臭、無味。其水溶液有很強的拖尾(拉絲)現象，稠度很高。對纖維物質有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。主要成分為多糖類。
貯存方法
暫無
合成方法
各種植物的塊根干燥后經去皮、切片、烘干、粉碎、過篩所得細粉，稱“魔芋粉”，得率約60%～80%。由β-1，4糖苷鍵聯接的D-吡喃葡萄糖和D-吡喃甘露糖，占干物質總量70%～80%，顆粒直徑0.15mm左右，由于顆粒表面覆蓋有非葡甘聚糖，影響吸水性，凝膠能力低。
為此，可用乙醇、石油醚等進行物理改性，以提高水溶性、溶解粘度、溶解速度等性能，為此可將塊根切片、粉碎后浸于乙醇中，在60℃下減壓干燥，用石油醚脫脂，加氫氧化鈉液溶解后過濾，濾液用鹽酸中和后再加醋酸鉛提取，取濾液，通入硫化氫以除去鉛離子，加乙醇沉淀，離心分離后用丙酮干燥，先為粗品，再用氫氧化鈉溶解，過濾，用鹽酸中和后濃縮，用乙醇沉淀，離心后再用丙酮干燥而得精品，稱“魔芋精粉”。
用途
膠凝劑;增稠劑;乳化劑;穩定劑;成膜劑。
安全信息
危險運輸編碼：暫無
危險品標志：暫無
安全標識：暫無
危險標識：暫無
文獻
None
備注
None
表征圖譜
暫無圖譜
快速導航
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