乳清 Whey
結(jié)構(gòu)式
| 物競編號(hào) | 00WX |
|---|---|
| 分子式 | 暫無 |
| 分子量 | 暫無 |
| 標(biāo)簽 | 品質(zhì)改進(jìn)劑, 食品添加劑 |
編號(hào)系統(tǒng)
CAS號(hào)：92129-90-3
MDL號(hào)：暫無
EINECS號(hào)：暫無
RTECS號(hào)：暫無
BRN號(hào)：暫無
PubChem號(hào)：暫無
物性數(shù)據(jù)
暫無
毒理學(xué)數(shù)據(jù)
暫無
生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
暫無
分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
暫無
計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)
暫無
性質(zhì)與穩(wěn)定性
半透明黃綠色液體或乳白色固體，略有牛奶清香和甜味。主要成分有乳糖、無機(jī)鹽、乳白蛋白、乳球蛋白和水溶性維生素B1、B2等。
貯存方法
暫無
合成方法
由牛奶、稀奶油和/或脫脂乳在奶油制造過程中，先將乳脂肪經(jīng)離心分離除去后，再用酸或凝乳酶使酪蛋白凝固沉淀并分離后，稱乳清。或再經(jīng)干燥而得乳清粉。由酶凝法制得者，無機(jī)鹽含量低，乳糖含量高，酸度低，故亦稱甜型乳清。如用適當(dāng)?shù)乃?一般用稀鹽酸)使脫脂乳凝結(jié)后所得者，有部分乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸，故酸度較高，稱酸型乳清。最終也可另行加入安全的適當(dāng)?shù)乃岫日{(diào)節(jié)劑以調(diào)節(jié)成品酸度。
用途
組織改進(jìn)劑；成型助劑；加工助劑；營養(yǎng)補(bǔ)充劑；乳化劑；膠凝劑。廣泛用于肉類制品。焙烤制品、冷飲、飲料、乳制品、面食制品、調(diào)味料等中。
安全信息
危險(xiǎn)運(yùn)輸編碼：暫無
危險(xiǎn)品標(biāo)志：暫無
安全標(biāo)識(shí)：暫無
危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)：暫無
文獻(xiàn)
None
備注
None
表征圖譜
暫無圖譜
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)
共收錄化學(xué)品數(shù)據(jù)
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