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    	          物競(jìng)編號(hào)
    	          1DAZ

    	        
    
    	        
    
    	          分子式
    	          C12H22O11
    	        
    
    	        
    
    	          分子量
    	          342.30
    	        
    
			    
    
    	          標(biāo)簽
    	          
                      
                        D-(+)-Lactose,
                      
                        4-(beta-D-Galactosido)-D-glucose,
                      
                        Lactosum anhydricum
                      
                  
    	        
    
    	          
    	    
    
    	
    
    
    
    
    
        
    
    
    
    
    	
    編號(hào)系統(tǒng)
    
    	
    CAS號(hào)：63-42-3
    
        
    MDL號(hào)：MFCD00151251
    
        
    EINECS號(hào)：200-559-2
    
        
    RTECS號(hào)：暫無(wú)
    
        
    BRN號(hào)：93796
    
        
    PubChem號(hào)：24850720
    

    	
    物性數(shù)據(jù)
    
    	
    
    		暫無(wú)
    	
    
    	
    毒理學(xué)數(shù)據(jù)
    
    	
    
    		暫無(wú)
    	
    
    	
    生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)
    
    	
    
    		暫無(wú)
    	
    
    	
    分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
    
    	
    
    		
    1、  摩爾折射率：71.47
    2、  摩爾體積（cm3/mol）：202.7
    3、  等張比容（90.2K）：648.4
    4、  表面張力（dyne/cm）：104.5
    5、  極化率（10-24cm3）：28.33
    
    	
    
    	
    計(jì)算化學(xué)數(shù)據(jù)
    
    	
    
    		暫無(wú)
    	
    
    	
    性質(zhì)與穩(wěn)定性
    
    	
    
    		白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的70%。無(wú)臭或略有特征性氣味。相對(duì)密度d4201.525(含水物)。有還原性和右旋光性。分α-型和β-型兩種異構(gòu)體。
    α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌類的作用而成為乳酸，但酵母不能利用。
    在水中結(jié)晶析出者，為一水化物C12 H22O11.H2O，如在120℃下加熱，可成為無(wú)水物。無(wú)水物熔點(diǎn)201～202℃，1g可溶于5ml水或2.6ml熱水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
    β-型乳糖在93℃以上的熱水中析出，溶解度不同于α-型，1g溶于2.2ml水或1.1ml熱水。熔點(diǎn)252℃，旋光度[α]D20+53.6°。在2%硫酸乳濁液中可水解為葡萄糖和半乳糖。
    僅存在于動(dòng)物乳汁中，人乳中約含7%(5%～8%)，牛乳中約含4.5%(4%～5%)。在體溫狀態(tài)時(shí)，按二份α-型和三份β-型的比例混合而成平衡狀態(tài)。普通乳糖商品為α-型。    
    	
    
    	
    貯存方法
    
    	
    
    		暫無(wú)
    	
    
    	
    合成方法
    
    	
    
    		由牛奶中的乳清(約含乳糖5%)經(jīng)加熱或加石灰乳處理，除去蛋白質(zhì)后濃縮、冷卻、結(jié)晶、干燥而得。得率約60%～70%。
    	
    
    	
    用途
    
    	
    
    		營(yíng)養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營(yíng)養(yǎng)劑。主要用于：
    作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。
    利用易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn)，作壓片等賦形劑。
    利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點(diǎn)，對(duì)某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
    其他有防止結(jié)晶、降低甜度、防止粘結(jié)和增強(qiáng)香味等作用。
    用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。    
    	
    
    	
    安全信息
    
    	
    危險(xiǎn)運(yùn)輸編碼：暫無(wú)
    
    	
    危險(xiǎn)品標(biāo)志：暫無(wú)
    
    	
    安全標(biāo)識(shí)：暫無(wú)
    
    	
    危險(xiǎn)標(biāo)識(shí)：暫無(wú)
    
        
    文獻(xiàn)
    
        
    
            None
        
    
        
    備注
    
        
    
            None
        
    
    	
    表征圖譜
    
    	
    
    

    


        



    
    
    
    

    
        





	
    

	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	
	








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