麥芽糖醇 Maltitol
結(jié)構(gòu)式
| 物競編號 | 05YE |
|---|---|
| 分子式 | C12H24O11 |
| 分子量 | 344.31 |
| 標簽 | 4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇, 4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇, 氫化麥芽糖, 4-O-alpha-Glucopyranosyl-D-glucitol, D-Melibiose anhydrous, 4-O-alpha-Glucopyranosyl-D-sorbitol, 食品調(diào)味劑, 食品和飼料添加劑, 食品添加劑, 甜味劑, 調(diào)味劑（風味增強劑） |
編號系統(tǒng)
CAS號：585-88-6
MDL號：MFCD00006600
EINECS號：209-567-0
RTECS號：LZ4394000
BRN號：89983
PubChem號：24897294
物性數(shù)據(jù)
1. 性狀：白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。甜度為蔗糖的85%~95%，具有耐熱性、耐酸性、保濕型和非發(fā)酵性等特點，基本上不起美拉德反應。
2. 熔點（℃）：147-153
3. 溶解性：微溶于苯、乙醚等。溶于乙醇、三氯甲烷、水、甘油等。
毒理學數(shù)據(jù)
1、毒性：ADI 無需規(guī)定（FAO / WHO，1994）。
生態(tài)學數(shù)據(jù)
暫無
分子結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)
1、 摩爾折射率：72.66
2、 摩爾體積（cm3/mol）：203.1
3、 等張比容（90.2K）：656.5
4、 表面張力（dyne/cm）：109.2
5、 極化率（10-24cm3）：28.80
計算化學數(shù)據(jù)
1、 疏水參數(shù)計算參考值（XlogP）：-5.2
2、 氫鍵供體數(shù)量：9
3、 氫鍵受體數(shù)量：11
4、 可旋轉(zhuǎn)化學鍵數(shù)量：8
5、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：201
6、 重原子數(shù)量：23
7、 表面電荷：0
8、 復雜度：343
9、 同位素原子數(shù)量：0
10、 確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：9
11、 不確定原子立構(gòu)中心數(shù)量：0
12、 確定化學鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
13、 不確定化學鍵立構(gòu)中心數(shù)量：0
14、 共價鍵單元數(shù)量：1
性質(zhì)與穩(wěn)定性
因吸濕性很強，故一般商品系含有70%麥芽糖醇的水溶液。水溶液為無色透明的中性粘稠液體，甜度約為蔗糖的85%-95%。難于發(fā)酵，具有非結(jié)晶性、保香、保濕作用。在pH值3-9時耐熱，加熱很難分解。與蛋白質(zhì)或氨基酸共存時加熱，基本上不起反應。在人體內(nèi)不能被消化吸收，除腸內(nèi)細菌可利用一部分外，余均無法消化而排出體外。低熱量，發(fā)熱量1.67kJ/kg，相當于蔗糖的十分之一。
貯存方法
合成方法
生產(chǎn)方法簡述：
由淀粉經(jīng)糖化酶分解成麥牙糖，再經(jīng)高壓氫化而得。
用途
我國規(guī)定可作為冷飲類、糕點、濃縮果汁、餅干、面包、醬菜類及糖果的甜味劑，用量視“正常生產(chǎn)需要”而定。作為低熱量的糖類甜味劑，適用于糖尿病、心血管病、動脈硬化、高血壓和肥胖患者。因?qū)俜前l(fā)酵性糖，可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑。兼有改善糖精鈉風味的作用。
安全信息
危險運輸編碼：暫無
危險品標志：暫無
安全標識：S24/25
危險標識：暫無
文獻
暫無
備注
暫無
表征圖譜
統(tǒng)計數(shù)據(jù)
共收錄化學品數(shù)據(jù)
147579 條
公告
更多>
-
微信掃一掃
關(guān)注：物競化學品數(shù)據(jù)庫
-
物竟數(shù)據(jù)庫 手機版
國內(nèi)首款化工類專業(yè)手機應用
-
微博賬號
wjhxp
快速導航
化學品: a | b | c | d | e | f | g | h | i | j | k | l | m | n | o | p | q | r | s | t | u | v | w | x | y | z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
關(guān)于物競
物競數(shù)據(jù)庫是一個全面、專業(yè)、專注，并且免費的中文化學品信息庫，為學生、學者、化學品研究機構(gòu)、檢測機構(gòu)、化學品工作者提供專業(yè)的化學品平臺進行交流。
數(shù)據(jù)庫采用全中文化服務，完全突破了中英文在化學物質(zhì)命名、化學品俗名、學名等方面的差異，所提供的數(shù)據(jù)全部中文化，更方便國內(nèi)從事化學、化工、材料、生物、環(huán)境等化學相關(guān)行業(yè)的工作人員查詢使用。
關(guān)注我們
-
微信賬號：物競化學品數(shù)據(jù)庫
-
微博賬號：wjhxp
聯(lián)系我們
上海市延長路149號上海大學科技園412室
公司總機: 021-56389801
訂購電話: 4007001514
傳真電話: 021-56389802
客服電話: 021-56332350
電子郵件: wingch@basechem.org
Copyright ? 物競數(shù)據(jù)庫 2009-2026.All Rights Reserved. 關(guān)于數(shù)據(jù)庫 | 關(guān)于物競 | 法律聲明 | 熱門關(guān)鍵字
滬公網(wǎng)安備 31010602001115號