蔗糖 Sucrose
結構式
| 物競編號 | 018Q |
|---|---|
| 分子式 | C12H22O11 |
| 分子量 | 342.3 |
| 標簽 | α-D-Glc-(1→2)-β-D-Fru, D(+)-Saccharose，Sucrose, Sugar, Saccharose, Beet sugar, 砂糖；白砂糖；綿白糖, β-D-Fructofuranosyl-α-D-glucopyranoside, α-D-Glucopyranosyl β-D-fructofuranoside, Cane sugar, 基因工程研究用試劑 |
編號系統
CAS號：57-50-1
MDL號：MFCD00006626
EINECS號：200-334-9
RTECS號：WN6500000
BRN號：90825
PubChem號：24899768
物性數據
1. 性狀：無色單斜楔形結晶、白色顆粒或結晶性粉末。 味甜，有吸濕性
2. 相對 密度（g/mL,25/4℃）：1.587
3. 相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點（oC）：185~187
5. 晶相相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-5640.4
6. 晶相標準聲稱熱(焓)( kJ·mol-1)：-2226.1
7. 折射率：未確定
8. 閃點（oC）：未確定
9. 比旋光度（o）：未確定
10. 自燃點或引燃溫度（oC）：未確定
11. 蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定
12. 飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定
13. 燃燒熱（KJ/mol）：未確定
14. 臨界溫度（oC）：未確定
15. 臨界壓力（KPa）：未確定
16. 油水（辛醇/水）分配系數的對數值：未確定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未確定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未確定
19. 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和乙酯乙酯等有機溶劑。
毒理學數據
暫無
生態學數據
暫無
分子結構數據
1、 摩爾折射率：70.85
2、 摩爾體積（cm3/mol）：192.8
3、 等張比容（90.2K）：628.7
4、 表面張力（dyne/cm）：113.0
5、 極化率（10-24cm3）：28.09
計算化學數據
1、 計疏水參數計算參考值（XlogP）：-3.7
2、 氫鍵供體數量：8
3、 氫鍵受體數量：11
4、 可旋轉化學鍵數量：5
5、 互變異構體數量：
6、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：190
7、 重原子數量：23
8、 表面電荷：0
9、 復雜度：395
10、同位素原子數量：0
11、確定原子立構中心數量：9
12、不確定原子立構中心數量：0
13、確定化學鍵立構中心數量：0
14、不確定化學鍵立構中心數量：0
15、共價鍵單元數量：1
性質與穩定性
常溫常壓下穩定。
貯存方法
食品級塑料袋外套編織袋包裝。貯存于陰涼干燥處。
合成方法
1.蔗糖大量來自甘蔗糖和甜菜，甘蔗含蔗糖約15-20%，甜菜含10-17%。其他各種果實、種子、葉、花、根中也有不同的含量。將甘蔗榨出法液或將甜菜切片用水提出糖汁，用石灰澄清法或兼用亞硫酸飽充法，除去糖汁中的雜質，過濾后將濾液真空蒸濃，再結晶分離而得粗糖，再經脫色、重結晶而得精糖。
2.將普通蔗糖溶于水中，過濾，然后減壓蒸發即可得純品。
用途
1.蔗糖是最常用的甜味劑。全世界每年蔗糖的產量與消耗量均在8000萬～10000萬噸左右。也可以用作化工原料，如合成蔗糖脂等。
2. 用作分析試劑及生物配養基的配制。
3. 蔗糖是最普通的食用糖,也用于制檸檬酸、焦糖、轉化糖、透明肥皂等,蔗糖在高濃度時能抑制細菌生長,醫藥上用作防腐劑、抗氧劑和藥片賦形劑等。
安全信息
危險運輸編碼：暫無
危險品標志：暫無
安全標識：暫無
危險標識：暫無
文獻
暫無
備注
暫無
表征圖譜
快速導航
化學品: a | b | c | d | e | f | g | h | i | j | k | l | m | n | o | p | q | r | s | t | u | v | w | x | y | z | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9
關于物競
物競數據庫是一個全面、專業、專注，并且免費的中文化學品信息庫，為學生、學者、化學品研究機構、檢測機構、化學品工作者提供專業的化學品平臺進行交流。
數據庫采用全中文化服務，完全突破了中英文在化學物質命名、化學品俗名、學名等方面的差異，所提供的數據全部中文化，更方便國內從事化學、化工、材料、生物、環境等化學相關行業的工作人員查詢使用。
關注我們
-
微信賬號：物競化學品數據庫
-
微博賬號：wjhxp
聯系我們
上海市延長路149號上海大學科技園412室
公司總機: 021-56389801
訂購電話: 4007001514
傳真電話: 021-56389802
客服電話: 021-56332350
電子郵件: wingch@basechem.org
滬公網安備 31010602001115號